• Loukoum

    Ode à la flemmardise tranquille je me déguise en loukoum géant sur un tapis volant... Au volant velu d'un tapis volant mmmmh...

    Pour mettre un peu de douceur dans ce monde de brutes, je vous propose une recette de loukoum : (quoi ?! Petitpois fait de la cuisine !) Bon appétit !



    Ingrédients :




    Ingrédients pour 12 personnes :

    220 grammes de glucose

    1.1 kilo de sucre

    250 ml d'eau

    185 grammes de farine

    625 ml d'eau

    Environ 60 grammes d'amandes écrasées

    Le jus d'1/2 citron

    Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

    3 cuillerées à soupe d'eau de rose

    2 cuillerées à soupe de farine de mais pour les moules

    115 grammes de sucre glace

    1 petite cuillerée de gomme de lentisque en poudre.

    Préparation :


    Réunissez,
    dans une marmite à fond épais, le glucose et 250 ml d'eau. Portez à
    ébullition en mélangeant de temps à autre. Dans une autre marmite,
    mettez la farine et 625 ml d'eau. Amalgamez soigneusement à feu doux
    et, en mélangeant constamment, portez lentement à ébullition. Laissez
    cuire en mélangeant jusqu'à obtention d'une composition blanche et
    moelleuse. Ajoutez alors le sirop de glucose tout en mélangeant
    rapidement. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à
    ébullition et ensuite, à feu très doux, laissez cuire très doucement à
    petits bouillons sans couvrir pendant au moins 3 heures. Le composé est
    prêt s'il adhère des deux côtés lorsque vous en pressez une goutte
    entre les doigts, puis essayez de les ouvrir. Adjoignez le jus de
    citron, la gomme de lentisque et l'eau de rose. Amalgamez
    soigneusement, et laissez cuire encore pendant 3 minutes. Ajoutez alors
    les amandes écrasées, et mélangez vigoureusement. Retirez du feu.
    Brossez les plaques du four avec la farine. Versez le composé sur
    celles-ci. Il devrait être épais d'au moins 2,5 centimètres. Lissez-en
    la surface avec une spatule et laissez reposer dans un endroit frais
    pendant une journée. Avec un couteau bien aiguisé, découpez le tout en
    morceaux de forme carrée. Saupoudrez de sucre glace et servez.

    (vu sur www.patisserieorientale.com )




  • Commentaires

    1
    kk
    Vendredi 2 Septembre 2005 à 12:17
    on a tjrs besoin dun kk ché soi
    Ou alors, ya plus simple, tu va o lecler, et tachete une boite de Loukoum... moin bon, mais + rapide (sof si yen a pa o lecler...)
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